作者：（浙江大学应用昆虫学研究所 杭州 310029）

  黄粉虫Tenebriomolitor（L.）属鞘翅目，拟步行甲科，拟步甲族，拟步甲属，别名有大黄粉虫、茶色米伪步行虫、面包虫等，既是一种大型仓贮害虫和生理、遗传学实验材料，又为极具开发潜力的重要资源昆虫，素有“动物蛋白饲料之王”的称誉。目前，黄粉虫作为对人有益的资源昆虫在饲料、食品和医药保健品以及抗菌蛋白等方面具有的诱人的综合利用价值备受人们的青睐，正处在大力开发中。本文介绍了黄粉虫作为重要资源昆虫在我国的应用现状，并对近年来在研究工作中所取得的最新进展做了全面总结，以利于人们更深入地研究和开发利用黄粉虫。。


1 、黄粉虫的营养价值
   黄粉虫是一种高蛋白、高脂肪、氨基酸含量较全面的昆虫资源，被誉为动物的营养宝库，并可进行加工，使其具有更好的饲用、药用和食用价值。叶兴乾等对黄粉虫的幼虫、蛹和成虫的蛋白质、脂肪含量、氨基酸含量和组成、脂肪酸组成进行了分析，并将这些成分与鸡蛋、牛乳和大豆进行了比较，结果表明黄粉虫同样具有较优的蛋白质和脂肪含量，具有较好的开发利用前景。

  1.1蛋白质
  该虫可将粗饲料转换成蛋白质，其含量高于牛、羊、猪肉。黄粉虫成虫、幼虫和蛹的粗蛋白干物质含量分别为63.19%~64.29%，47.70%~54.25%和55.23%~58.70%。影响黄粉虫蛋白质含量变化的主要因素在于季节和虫龄期的不同，蛹和越冬期幼虫蛋白质含量较低，成虫和生长期幼虫蛋白质含量高。
 1.2氨基酸
  黄粉虫含有17种氨基酸，氨基酸种类齐全，还含有人体不能合成的7种必需氨基酸，半合成的4种氨基酸，尤其是胱氨酸、赖氨酸的含量高，其蛋白的必需氨基酸与其它含有优质蛋白质的大豆、瘦猪肉、瘦鸡肉、瘦牛肉等相比较毫不逊色。测试的结果表明黄粉虫含有的这些氨基酸都是人体所需要的，幼虫、蛹和成虫的必需氨基酸占总氨基酸的百分含量分别为42.21%，43.38%和44.01%；半必需氨基酸占总氨基酸的含量分别达13.08%，11.09%和10.56%。第一限制性氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸，第二限制性氨基酸为赖氨酸。必需氨基酸占氨基酸总量都超过40%，达到FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）提出的必需氨基酸占氨基酸总含量40%的标准。
 1.3脂肪和脂肪酸
  黄粉虫的脂肪含量也很高。幼虫、蛹和成虫脂肪含量分别为34.1%，36.2%和30.9%。不同的季节和虫龄期脂肪含量有差异，蛹和越冬幼虫脂肪含量较高，成虫和生长期幼虫脂肪含量较低。近90%的脂肪酸为C16 ~C18脂肪酸，其中以不饱和脂肪酸为主，油酸含量达50%以上，亚油酸达25%以上。不饱和脂肪酸（P）占24.86%，主要是人体必需的亚油酸；饱和脂肪酸（S）占27.67%，主要是软脂酸。脂肪酸中增高血胆固醇作用明显的肉豆蔻酸含量较低。P/S值为0.9，与人体膳食中的值1.0十分接近，是较理想的食用脂肪。
 1.4维生素和无机元素
 黄粉虫的粗灰分含量为4.72%，高于蚕蛹而接近豆饼等，钙、磷含量分别为2.57%和0.6%。黄粉虫含有的各种无机盐量都很高，均为有机矿物元素，动物消化吸收好，如钙、镁、铁、锰、锌和铜的含量都高于其它肉类和虾类的含量，是一种有益元素转化的“载体”，可将无机物转为人体必需的生物态物质，并可定向定量生产。此外，幼虫干粉中有机硒含量高达34g/100g。黄粉虫虫体含维生素A，B1，B2，C，D，E和核黄素均较高；维生素B1 和D含量高于牛羊肉和牛奶等；而维生素B2 则明显高于这几种食品；维生素C含量超过了菠菜和韭菜；维生素E是猪肉的4.4倍，牛肉的3.2倍，羊肉的5.1倍，牛奶的10.6倍。幼虫干粉中维生素A和E含量分别为337和898 g/100g